乌兹别克斯坦有什么好吃

乌兹别克斯坦美食以中亚传统风味为核心，融合了游牧文化与丝绸之路贸易的影响，主食以面食和羊肉为主，烹饪方式注重烤制与焖煮。以下为代表性美食及文化背景：

1. 抓饭（Plov）

乌兹别克国菜，用铁锅（kazan）将羊肉、胡萝卜、洋葱与大米焖煮，加入鹰嘴豆或葡萄干增添风味。塔什干与撒马尔罕各有流派，前者偏咸鲜，后者稍甜。节日或婚礼时，大锅制作抓饭是重要社交活动。

2. 烤包子（Samsa）

酥皮包裹羊肉或南瓜馅，黏土馕坑（tandir）烤制，表皮撒黑芝麻。撒马尔罕的版本会加入大量羊尾油，口感油润。历史上是商队沿途携带的干粮。

3. 拉格曼汤面（Lagman）

源自维吾尔族的手工抻面，牛肉汤底配西红柿、青椒等炖菜，中亚版本酸味更突出。费尔干纳盆地常用黑胡椒提味。

4. 羊肉串（Shashlik）

｜乌兹别克斯坦的独特之处在于用醋和洋葱腌渍羊肉，炭火烤制后搭配馕（non）和生洋葱。布哈拉地区会混合羊尾脂肪，增加焦香。

5. 酸奶汤（Ayran）

咸味冰冻酸奶饮品，常配薄荷叶解腻。游牧时期用于补充盐分与益生菌，如今是夏季消暑必备。

6. 馕（Non）

中心薄边缘厚的圆扁面包，馕坑烤制前用印章（chekich）压出花纹。塔什干的馕较软，而努库斯的更脆硬，可保存数月。

7. 马肠（Kazy）

哈萨克族传统食品，马肉灌肠风干后切片冷食。乌兹别克斯坦北部卡拉卡尔帕克人亦食用，搭配为冬季御寒食品。

8. 甜点（Halva）

芝麻酱或杏仁酱层层叠压成砖状，撒马尔罕作坊仍保留手工压制工艺。与波斯版本的松散质地不同，乌兹别克斯坦的更为紧实。

饮食文化细节：

餐具使用较少，抓饭传统吃法为右手捏食。

茶馆（чайхона）是男性社交中心，绿茶（ko'k choy）加盐或糖饮用。

塔什干大巴扎常见黄色胡萝卜，为抓饭提供天然甜味。

乌兹别克斯坦美食体现了农耕与游牧的交融，香料用量较其他中亚国家克制，更突出食材本味。